Odisea LATINA
Una
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CUBA Recettes / Recipes
Découvrez 3 délicieuses recettes cubaines !
1) Le repas cubain par excellence
(et pratiquement le seul pour être honnête)
Expérience:
Chez notre adorable famille d’accueil à la Havane, nous avons appris à cuisiner le plat typique complet de Cuba depuis les courses au marché local jusqu’à la dégustation tous ensemble lors d’un diner familial le dimanche soir. Nos professeurs étaient Ivan et sa femme, avec l’aide de Javier sous la supervision de la grand-mère Esperanza évidemment.
Ingrédients:
- Jambe de porc
- Manioc
- Haricots noirs (1 livre)
Préparation:
-
Couper la viande pour l’ouvrir et faciliter la cuisson. La mettre dans une casserole avec du vinaigre, du citron, du sel, de l’ail, du phosphate, de l’origan, du poivre, du curcumin et du cumin. Puis mettre le tout au frigo pendant une demi-heure, une heure.
-
Laver les haricots puis les mettre à cuire dans une casserole comme une cocotte minute.
-
Peler et laver le manioc puis le faire bouillir dans une casserole.
-
Sortir la viande du frigo et vider le jus. Mettre de l’huile dans une casserole et une fois chaude, y placer la viande. Laisser cuire pendant environ une heure puis sortir l’eau de la casserole et remettre de l’huile pour que le porc dore.
-
Dans une poêle, préparer une sauce qui s’ajoute aux haricots: aji, ail, oignon, huile et cumin à frire.
-
Dans de l’huile, faire revenir des oignons puis le manioc avec des oignons, de l’aji, de l’ail et du vinaigre.
-
Bien sûr, il faut faire du riz et une salade avec des avocats cubains (incroyables !) pour accompagner ce menu très léger. Mais il faut l’avouer c’est très bon !
English Version
Experience:
In our adorable host family in la Havana, we learnt how to cook the typical full cuban meal from going food shopping to eating it with everyone for a sunday family dinner. Our teachers were Ivan and his wife, with Javier' s help under the supervision of the grand mother Espereanza of course.
Ingredients:
- Porc leg
- Manioc
- Black beans (half a kilo)
Preparation:
-
Cut the meat to open it and to ease the cooking. Put it in a pan with vinagar, limon, salt, garlic, phosphate, oregan,pepper, curcumin and cumin. Then put everything in the fridge for half an hour or an hour.
-
Wash the beans and then cook them in a pan
-
Peal and wash the manioc and then boil it.
-
ake out the meat from the fridge and take out the juice. Put oil in a pan and once hot, put the meat. Let it cook for an hour approximatively and then take out the water from the pan and add some oil to allow the meat to become more roasted.
-
In a pan, prepare a sauce to add to the beans: fry all together aji, garlic, oignon, oil and cumin
-
In oil, cook some oignons and then cook the manioc with it with also aji, garlic and vinagar.
-
And of course, you need to cook some riceand prepare a salad with amazing Cuban avocados to go on the side of this very light meal. But we have to admit that it is delicious !
2) Le Chincharron
Expérience:
Quand on cuisine du porc, on récupère la peau et comme tout est bon dans le cochon, avec celle-ci on fait le fameux « chincharron » : de la peau de porc frite que l’on mange partout en Amérique Latine mais que nous n’avons jamais eu l’occasion d’apprendre.
Ingrédients:
De la peau de porc et de l’huile..
Préparation:
-
Couper la peau du porc (faire un quadrillage sur la peau puis découper en petits morceaux)
-
Faire chauffer de l’huile dans une casserole (2 cuillières à soupe)
-
Faire frire la peau du porc dans l’huile (on peut la sortir pour la refroidir puis la remettre à frire..)
C’est le meilleur chincharron qu’on ait goûté, même si ce n’est toujours pas diététique
English Version
Experience:
When you cook porc, you keep the skin and with it, you do the famous "chincharron" : fried porc skin that we have been eating everywhere in South America but that we have never had the occasion to learn how to properly do it.
Ingredients:
Porc skin and oil...
Prparation:
-
Cut the skin in small pieces
-
Heat the oil in a pan (2 spoons of oil)
-
Fry the porc skin in the oil (you can take it out to cool down and then fry it again)
It is the best chincharron that we had ever tried, but still clearly unhealthy !
2) Le Chincharron
Expérience:
Quand on cuisine du porc, on récupère la peau et comme tout est bon dans le cochon, avec celle-ci on fait le fameux « chincharron » : de la peau de porc frite que l’on mange partout en Amérique Latine mais que nous n’avons jamais eu l’occasion d’apprendre.
Ingrédients:
De la peau de porc et de l’huile..
Préparation:
-
Couper la peau du porc (faire un quadrillage sur la peau puis découper en petits morceaux)
-
Faire chauffer de l’huile dans une casserole (2 cuillières à soupe)
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Faire frire la peau du porc dans l’huile (on peut la sortir pour la refroidir puis la remettre à frire..)
C’est le meilleur chincharron qu’on ait goûté, même si ce n’est toujours pas diététique
English Version
Experience:
When you cook porc, you keep the skin and with it, you do the famous "chincharron" : fried porc skin that we have been eating everywhere in South America but that we have never had the occasion to learn how to properly do it.
Ingredients:
Porc skin and oil...
Prparation:
-
Cut the skin in small pieces
-
Heat the oil in a pan (2 spoons of oil)
-
Fry the porc skin in the oil (you can take it out to cool down and then fry it again)
It is the best chincharron that we had ever tried, but still clearly unhealthy !
